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Das Berufsbild des Konditors bzw. der Konditorin umfasst weit mehr als die Herstellung von Kuchen und Gebäck. Es erfordert ein tiefes Verständnis von Zutaten, Verarbeitungsprozessen und der Kunst der Präsentation. Dieser aiMOOC wird sich auf die Verwendung von lokal angebauten, organischen und fair gehandelten Zutaten konzentrieren und Wege aufzeigen, wie Konditoren durch effiziente Produktionsmethoden Abfall reduzieren und Lebensmittelabfälle kompostieren können.
Nachhaltige Zutaten
Lokale Zutaten
Ein wesentlicher Aspekt der nachhaltigen Konditorei ist die Verwendung von lokal angebauten Zutaten. Lokale Zutaten haben eine geringere CO2-Bilanz, weil sie weniger Transport benötigen. Außerdem unterstützen sie die lokale Wirtschaft und fördern die Biodiversität.
Fair gehandelte Zutaten stammen aus Ländern des globalen Südens und werden unter fairen Bedingungen produziert und gehandelt. Fairer Handel hilft, faire Löhne und Arbeitsbedingungen für die Arbeiter zu gewährleisten und trägt zur Bekämpfung der Armut bei.
Organisation der Arbeitsabläufe zur Minimierung von Energieverbrauch und Lebensmittelverschwendung
Kompostierung von Lebensmittelabfällen
Die Kompostierung von Lebensmittelabfällen ist eine effektive Methode, um Abfälle zu reduzieren und den Nährstoffkreislauf zu schließen. Lebensmittelabfälle wie Obst- und Gemüseschalen, Kaffeesatz und Eierschalen können kompostiert und als nährstoffreicher Bodenverbesserer verwendet werden.
Offene Aufgaben
Recherchieren Sie lokale Produzenten, die Zutaten anbieten, die Sie für Ihre Backwaren verwenden können. Erstellen Sie eine Liste mit Kontaktdaten und den verfügbaren Produkten. (LEICHT)
Entwickeln Sie ein Rezept für ein Gebäck, das nur organische und lokal angebaute Zutaten verwendet. Backen Sie das Gebäck und dokumentieren Sie den Prozess. (STANDARD)
Führen Sie ein Interview mit einem lokalen Bauern oder einer Bäuerin und erfahren Sie mehr über ihre Arbeit und die Herausforderungen und Vorteile der organischen Landwirtschaft. (STANDARD)
Organisieren Sie eine Exkursion zu einem lokalen Bauernhof oder einer Molkerei. Machen Sie Fotos und schreiben Sie einen Bericht über Ihre Erfahrungen und Erkenntnisse. (SCHWER)
Entwickeln Sie einen Plan zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in Ihrer Küche. Dies könnte die Kompostierung von Lebensmittelabfällen und die Verwendung von übrig gebliebenen Zutaten umfassen. (SCHWER)
Interaktive Aufgaben
Kreuzworträtsel
KOMPOST
Was ist eine effektive Methode, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren?
BIO
Kurzform für organisch angebaute Zutaten.
FAIR
Wie werden Zutaten genannt, die unter gerechten Bedingungen produziert und gehandelt werden?
LOKAL
Wie werden Zutaten genannt, die in der Region angebaut werden?
KAKAO
Eine Zutat, die oft fair gehandelt wird und in Schokolade verwendet wird.
PORTION
Ein Aspekt der effizienten Produktionsmethoden in der Konditorei.
Quiz: Teste Dein Wissen
Was sind Vorteile der Verwendung von lokal angebauten Zutaten?
(Geringere CO2-Bilanz, Unterstützung der lokalen Wirtschaft, Förderung der Biodiversität)
(!Erhöhte Verfügbarkeit von exotischen Zutaten)
(!Günstigere Preise)
(!Längere Haltbarkeit der Produkte)
Memory
Organisch
Kein Einsatz von synthetischen Pestiziden und Düngemitteln
Fairer Handel
Faire Löhne und Arbeitsbedingungen für die Arbeiter
Lokal
Geringere CO2-Bilanz, Unterstützung der lokalen Wirtschaft
Abitur Dorfrichter-Komödie über Wahrheit/Schuld; Roman über einen Ort und deutsche Geschichte.
Mittlere Reife Wahllektüren (Roadtrip-Vater-Sohn / Jugendroman im NS-Kontext / Coming-of-age / Provinzroman).
Abitur Gerichtskomödie; Fragmentdrama über Gewalt/Entmenschlichung; Erinnerungsroman über deutsche Brüche; moderner Roman über Schuld, Macht und Bürokratie.
Abitur Recht/Gerechtigkeit und historische Tiefenschichten eines Ortes – umgesetzt über Drama und Gegenwartsroman.
Thüringen
Abitur
(keine fest benannte landesweite Pflichtlektüre veröffentlicht; Orientierung am gemeinsamen Aufgabenpool)
Abitur In der Praxis häufig Orientierung am gemeinsamen Aufgabenpool; landesweite Einzeltitel je nach Vorgabe/Handreichung nicht einheitlich ausgewiesen.
Mecklenburg-Vorpommern
Abitur
(Quelle aktuell technisch nicht abrufbar; Beteiligung am gemeinsamen Aufgabenpool bekannt)
Abitur Land beteiligt sich am länderübergreifenden Aufgabenpool; konkrete, veröffentlichte Einzeltitel konnten hier nicht ausgelesen werden.
